
Ikan Mas Arsik
Ikan Mas Arsik adalah hidangan khas Batak Toba yang menggugah selera. Berikut adalah beberapa hal yang perlu kamu ketahui tentang Arsik Ikan Mas:
- Asal Usul dan Makna:
- Arsik Ikan Mas, atau dalam bahasa Batak disebut Dekke Na Niarsik, merupakan makanan khas Batak Toba.
- Istilah “na niarsik” mengacu pada proses memasak ikan hingga kuahnya mengering dan bumbunya meresap ke dalam daging ikan mas.
- Ikan arsik ini memiliki makna simbolis sebagai karunia kehidupan dalam masyarakat Batak.
- Sajian ini sering hadir dalam berbagai upacara daur hidup, seperti pernikahan dan kelahiran.
- Bumbu dan Rempah Khas:
- Ikan mas arsik dimasak dengan bumbu kuning yang khas.
- Bumbu halus yang digunakan meliputi cabai merah keriting, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, dan garam.
- Rempah-rempah unik seperti andaliman (mirip dengan lada Sichuan) dan asam patikala juga menjadi bagian penting dari hidangan ini.
- Andaliman tumbuh hanya di daerah tinggi Batak Tapanuli dan Samosir, sehingga Arsik Ikan Mas dianggap khas dari masyarakat Batak Toba dan Mandailing.
- Variasi:
- Selain ikan mas, arsik juga dapat dibuat dengan menggunakan ikan laut seperti kembung dan snapper.
- Terdapat pula varian daging arsik, dengan babi sebagai bahan utama.
- Penyajian:
- Ikan mas arsik disajikan panas-panas bersama nasi putih dan sambal.